En el contexto del aumento de las temperaturas y del mayor desplazamiento de personas hacia la costa, la Seremi de Salud de Atacama, Jéssica Rojas Gahona, llamó a la comunidad a extremar las medidas de cuidado para evitar intoxicaciones por el consumo de pescados y mariscos.
La autoridad sanitaria explicó que factores como la compra de alimentos en lugares no autorizados, la ruptura de la cadena de frío y la preparación en espacios que no cuentan con condiciones sanitarias adecuadas incrementan el riesgo de contraer Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA). “Los productos del mar son muy nutritivos, pero deben consumirse de forma segura, comprándolos siempre en locales autorizados y manteniendo la cadena de frío”, señaló.
La Seremi recalcó que la venta ambulante de pescados y mariscos, o aquellos sin adecuada refrigeración, representa un serio riesgo para la salud. Asimismo, recomendó preferir pescados frescos, con características como ojos brillantes, carne firme, agallas rojas y olor a mar, además de mariscos vivos, con buen aspecto y valvas cerradas.
En el hogar, los productos del mar deben mantenerse refrigerados hasta su preparación, lavarse con agua potable y cocinarse completamente, al menos durante 10 a 15 minutos a 70°C, ya que el limón no reemplaza la cocción. También se debe evitar la contaminación cruzada, limpiar y sanitizar superficies y utensilios, y lavarse bien las manos antes y después de manipular alimentos.
Desde la Autoridad Sanitaria recordaron que las ETA pueden generar graves consecuencias para la salud, afectando la calidad de vida de las personas e incluso provocando la muerte en casos extremos, por lo que el autocuidado y la compra responsable son fundamentales durante la temporada estival.